L'été est la saison idéale pour faire le plein de kiwis, un fruit aussi savoureux que nutritif. Souvent associé à la vitamine C, le kiwi en renferme même davantage que l'orange. Un seul fruit couvre une grande partie des besoins quotidiens, contribuant ainsi au bon fonctionnement du système immunitaire et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.

Le kiwi est également une excellente source de fibres, qui favorisent une digestion harmonieuse et soutiennent le microbiote intestinal. Il apporte aussi du potassium, essentiel à l'équilibre hydrique et au bon fonctionnement musculaire, ainsi que de la vitamine K, du folate et de nombreux antioxydants. Léger, rafraîchissant et peu calorique, il trouve naturellement sa place dans une alimentation estivale.

Pour profiter de tous ses bienfaits, voici une recette gourmande qui allie la douceur du yaourt, l'onctuosité de la crème et la fraîcheur acidulée du kiwi. Une bûche glacée originale, idéale pour terminer un repas d'été en toute légèreté.

• 5 kiwis
• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• 150 g de yaourt nature
• 75 g de sucre de bouleau (xylitol)

1. Épluchez les kiwis. Mixez-en 3 pour obtenir un coulis et coupez les 2 autres en petits dés.
2. Fouettez la crème bien froide jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Réservez au réfrigérateur.
3. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige avec la moitié du xylitol.
4. Fouettez les jaunes avec le reste du xylitol jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le yaourt, puis délicatement les blancs en neige et enfin la crème fouettée.
5. Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Ajoutez le coulis de kiwi. Mélangez les dés de kiwi au reste de la préparation et versez sur le coulis.
6. Placez au congélateur pendant au moins 12 heures.
7. Démoulez, tranchez à l'aide d'un couteau passé sous l'eau chaude et servez aussitôt.